Học quản lý nhà hàng ra làm công việc gì ?

Một trong những vị trí hết sức quan trọng trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn là Quản Lý Nhà Hàng. Quản Lý Nhà Hàng là người đóng vai trò là bộ mặt cho cả tổ chức, chịu trách nhiệm điều hành, kiểm soát, và theo dõi các hoạt động trong các nhà hàng, khách sạn. Quản lý nhà hàng là người chịu trách nhiệm quản lý và vận hành các hoạt động liên quan đến tổ chức nhà hàng, khách sạn hàng ngày. Vậy quản lý nhà hàng là gì? Học quản lý nhà hàng ra làm những công việc gì? Hãy cùng Kiến Nghiệp Group tìm hiểu những nội dung này qua bài viết dưới đây các bạn nhé.

1. Quản lý nhà hàng là gì?

Quản lý nhà hàng (hay còn gọi là Restaurant Manager) dùng để chỉ người quản lý điều hành mọi hoạt động diễn ra trong nhà hàng. Từ quản lý tài sản, quản lý nhân viên, quản lý hàng hóa. Đến quản lý tiêu chuẩn dịch vụ, quản lý bàn, tuyển chọn và đào tạo nhân viên. Đưa ra phương án giải quyết khi có khiếu nại.

2. Bản mô tả công việc của quản lý nhà hàng

Quản lý nhân viên

• Tuyển dụng, đề xuất các chức danh cho bộ phận nhà hàng.
• Tuyển chọn, tham gia đào tạo nhân viên mới.
• Hướng dẫn nhân viên thực hiện đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của nhà hàng.
• Trực tiếp đánh giá kết quả thử việc và đào tạo.
• Lập bảng công việc hàng ngày, hàng tuần cho nhân viên. Và điều chỉnh lại khi có phát sinh.
• Điều động, sắp xếp nhân viên hoàn thành công việc.
• Đánh giá năng lực và kết quả làm việc của nhân viên nhà hàng định kỳ.
• Thực hiện tổ chức theo các quy định của nhà hàng về quản lý nhân sự.

Quản lý tài sản, hàng hóa

• Theo dõi, cập nhật số lượng dụng cụ, công cụ. tài sản hàng tháng. Và giải trí cho kế toán, Giám đốc nhà hàng số lượng đồ mất mát, hư hỏng.
• Lập phiếu hủy cho tài sản bị hư.
• Làm phiếu transfer khi nhận được yêu cầu.
• Phối hợp với bếp trưởng xử lý các món ăn bị hư hỏng.

Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách

• Giải quyết các khiếu nại liên quan đến đồ ăn.
• Theo dõi, đánh giá sự hài lòng của khách theo quy trình công ty.
• Đào tạo cho nhân viên cách tiếp cận khách hàng. Và báo cáo ngay cho quản lý khi có vấn đề phát sinh.
• Báo cáo kết quả đến Giám đốc điều hành. Để đưa ra hướng giải quyết.

Quản lý bàn

• Kiểm tra, theo dõi lượng khách và khâu chuẩn bị thực phẩm.
• Kiểm tra và xác nhận thực đơn hàng ngày cùng bếp trưởng.
• Set up và ghi lại bàn đặt.

Điều hành công việc

• Đưa ra biện pháp xử lý các tình huống phát sinh.
• Điều động, sắp xếp nhân viên thực hiện công việc phát sinh trong ngày.
• Tổ chức buổi họp đầu ca để truyền đạt, hướng dẫn thông tin cho nhân viên.
• Tổ chức thực hiện theo các chỉ thị, yêu cầu của giám đốc.
• Xây dựng kế hoạch hoạt động ngày, tuần, tháng cho bộ phận nhà hàng. Và thực hiện tổ chức.
• Cùng các bộ phận liên quan thực hiện công việc.

Quản lý tiêu chuẩn phục vụ

• Trực tiếp giám sát và tổ chức cơ chế giám sát việc thực hiện theo quy trình, tiêu chuẩn của nhà hàng.
• Hàng ngày báo cáo kết quả các sự nghiệp cho giám đốc.
• Đề xuất các hoạt động cải tiến nhà hàng.

3. Công việc hàng ngày của quản lý nhà hàng

Đầu ngày

• Họp bộ phận, thông báo tình hình khách sắp đón
• Kiểm tra hình thức cá nhân.
• Kiểm tra danh sách công việc, vệ sinh khu vực trước khi khách đến.
• Xem xét các công việc của các bộ phận trong ngày.
• Xem lại đề nghị, báo cáo,… của ngày hôm trước.

Trong ngày

• Xử lý các công việc phát sinh.
• Kiểm tra lại toàn bộ hoạt động của nhà hàng trước giờ mở cửa đón khách.

Cuối ngày

• Xem xét các công việc còn tồn đọng trong ngày.
• Kiểm tra lại các bộ phận.
• Lập báo cáo chi tiết nội dung của toàn bộ công việc diễn ra trong ngày.

Báo cáo giám đốc nhà hàng

• Báo cáo việc điều hành, quản lý bộ phận theo nhiệm vụ được giao định kỳ tuần, tháng cho giám đốc. Và báo cáo lại các trường hợp đột xuất. Hay các nhiệm vụ được giám đốc giao.
• Báo cáo tình hình ăn uống của khách; chất lượng, định lượng đồ uống, đồ ăn hàng ngày.
• Báo cáo chất lượng thực đơn và phản hồi của nhân sự bộ phận, của khách; chất lượng phục vụ của bộ phận; tình trạng tồn kho, thiết bị; đề nghị thay thế, bảo dưỡng theo tháng.
• Bàn giao công việc cho Trợ lý được chỉ định thực hiện khi vắng mặt.

4. Yêu cầu đối với Quản lý nhà hàng

• Điều kiện cơ bản nhất để bạn đảm nhiệm vị trí này là tốt nghiệp Đại học/ Cao đẳng chuyên ngành quản lý khách sạn/ nhà hàng. Hoặc các lĩnh vực liên quan khác.
• Có ít nhất 2 – 3 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí trợ lý/ quản lý/ giám sát.
• Có hiểu biết chuyên sâu về ẩm thực.
• Khả năng ngoại ngữ tốt (Đặc biệt là tiếng Anh).
• Thành thạo tin học văn phòng.
• Kỹ năng lãnh đạo.
• Kỹ năng lập kế hoạch.
• Kỹ năng phân tích, tổng hợp, báo cáo.
• Kỹ năng tổ chức và giám sát công việc.
• Kỹ năng giao tiếp.
• Có tinh thần trách nhiệm cao.
• Có khả năng chịu được áp lực công việc.
• Yêu thích công viên liên quan đến ngành nhà hàng – khách sạn.

4. Mức lương của quản lý nhà hàng

Vì công việc này đòi hỏi nhiều sức lực, kỹ năng làm việc nên mức lương khá cao. Tùy thuộc vào quy mô nhà hàng, năng lực làm việc, mức lương của quản lý nhà hàng có thể tăng hay giảm. Trung bình mỗi tháng, người đảm nhiệm vị trí này sẽ nhận được 15 45 triệu đồng.

5. Công ty cung ứng nhân lực Quản lý nhà hàng hàng đầu hiện nay

Kiến Nghiệp Group là công ty Headhunter hàng đầu Việt Nam hiện nay chuyên cung cấp dịch vụ Headhunter, Headhunt, Headhunting, Cung ứng nhân lực quản lý nhà hàng, khách sạn hàng đầu hiện nay. Kiến Nghiệp luôn xác định và lập mục tiêu cốt lõi mang tới cho khách hàng nguồn nhân lực đảm bảo cả về chất lượng lẫn số lượng đáp ứng mọi nhu cầu nhân lực đảm bảo kế hoạch kinh doanh và gia tăng lợi nhuận cho các Doanh nghiệp hiện nay

Với đội ngũ chuyên gia nhân sự giàu kinh nghiệm, thấu hiểu từng vị trí trên thị trường tuyển dụng hiện nay Kiến Nghiệp Group tự tin mang tới cho khách hàng những giá trị và trải nghiệm tốt nhất thông qua sản phẩm là những ứng viên tài năng, chất lượng đã được tuyển chọn, đánh giá về kỹ năng chuyên môn, kinh nghiệm làm việc, kỷ luật trong công việc để mang tới cho khách hàng.

Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, đề cao tính chính xác và đảm bảo đáp ứng các yêu cầu bảo mật thông tin cao, Kiến Nghiệp Group giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, công sức cho việc tuyển dụng mà vẫn đảm bảo chất lượng nhân sự và hiệu quả tuyển dụng cao.

CHẤT LƯỢNG ỨNG VIÊN KIẾN NGHIỆP CUNG CẤP CHO KHÁCH HÀNG

• Kỹ năng giao tiếp
• Kỹ năng tổ chức và quản lý lãnh đạo
• Quản lý nhân sự
• Quản lý tài chính
• Quản lý vận hành
• Quản lý doanh thu và thu chi
• Khả năng và kỹ năng nắm bắt tâm lý
• Giải quyết tình huống phát sinh
• Thành thạo ngoại ngữ: Anh, Trung, Nhật Hàn…
• Tận tâm phục vụ khách hàng, trung thành với giới chủ

LỢI ÍCH KHI SỬ DỤNG DỊCH VỤ TUYỂN DỤNG CỦA KIẾN NGHIỆP GROUP

• Tuyển dụng đúng nhân sự: Các chuyên gia tuyển dụng của chúng tôi sẽ phân tích vị trí công việc và yêu cầu tuyển dụng của doanh nghiệp từ đó tư vấn cho doanh nghiệp chọn người phù hợp với vị trí, Chúng tôi sử dụng các hình thức tuyển dụng hiện đại để đánh giá năng lực, kỹ năng, tố chất, thái độ để tìm người phù hợp nhất cho doanh nghiệp của bạn.
• Tuyển dụng nhanh nhất: Với đội ngũ là các chuyên gia tuyển dụng chúng tôi cung cấp dịch vụ headhunter, headhunt, headhunting, cung cấp nhân sự quản lý nhà hàng với thời gian thực hiện nhanh nhất cho doanh nghiệp cụ thể như sau: Quản lý cấp cao – 20 ngày, Quản lý cấp trung – 15 ngày, Chuyên viên nghiệp vụ/Nhân viên kỹ thuật – 10 ngày.
• Phí dịch vụ tuyển dụng thấp nhất thị trường: Với lợi thế về mạng lưới ứng viên rộng lớn, chúng tôi cho khách hàng trải nghiệm dịch vụ chất lượng với chi phí thấp nhất thị trường với chi phí cụ thể như sau: Quản lý cấp cao – 1,5 – 2  tháng lương, Quản lý cấp trung từ 1 -1,5 tháng lương, Chuyên viên nghiệp vụ/Nhân viên kỹ thuật – 1 tháng lương.
• Chế độ bảo hành sau tuyển dụng: nếu nhân sự nghỉ việc trong vòng 2 tháng vì bất kỳ lý do gì chúng tôi sẽ cung cấp nhân sự khác miễn phí cho doanh nghiệp.

QUY TRÌNH LÀM VIỆC